わきゃしま大好き２

庭に柿の木がありますが、渋柿です！
母親が植えたのではないかと思います？
柿には種類がありますね。
【甘柿と渋柿の違い】
柿は甘柿（「富有」や「次郎」等）と渋柿（「西条」や「愛宕」等）に大別されます。
柿の渋みのもとは水溶性タンニンで、これが口の中で溶けると渋く感じます。
甘柿も幼果のときには渋みがありますが、収穫時になるとタンニンが「水溶性」から
「不溶性」へ変化するため、渋みがなくなります。
また、渋柿はアルコールや炭酸ガスを使って処理（渋抜き）することで、
タンニンが「不溶性」に変化して甘くなります。干し柿にしても渋みは抜けます。